Resep Pad Kra Pao adalah salah satu hidangan khas Thailand yang sangat populer di seluruh dunia. Hidangan ini dikenal dengan rasa pedas yang kuat dari cabai dan aroma harum dari daun basil khas Thailand (holy basil). Biasanya, Pad Kra Pao disajikan bersama nasi putih dan sering kali dilengkapi dengan telur ceplok (kai dao) yang kuning telurnya masih meleleh, menambah kelezatan pada hidangan ini.
Pad Kra Pao bisa menggunakan berbagai jenis protein, mulai dari ayam, babi, daging sapi, hingga makanan laut. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga mudah dan cepat untuk dibuat di rumah. Berikut ini adalah resep Pad Kra Pao yang autentik dan langkah-langkah membuatnya.
Asal Usul Pad Kra Pao
Pad Kra Pao secara harfiah berarti “tumis basil,” dan sesuai namanya, bahan utama dari hidangan ini adalah daun basil, yang memberikan aroma dan rasa yang khas. Di Thailand, ada dua jenis basil yang sering digunakan: sweet basil dan holy basil. Namun, untuk Pad Kra Pao, holy basil lebih umum digunakan karena memiliki aroma yang lebih kuat dan sedikit pedas, yang cocok dengan bumbu tumisan yang tajam.
Hidangan ini sangat umum ditemukan di warung makan dan street food di Thailand. Di banyak tempat, Pad Kra Pao menjadi pilihan cepat saji bagi penduduk setempat karena cara memasaknya yang cepat dan penuh rasa.
Bahan-bahan Utama untuk Membuat Pad Kra Pao
Berikut ini adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat Pad Kra Pao autentik di rumah. Anda bisa menyesuaikan jenis protein yang digunakan sesuai selera, baik ayam, daging sapi, babi, atau bahkan tahu untuk versi vegetarian.
Bahan untuk Pad Kra Pao Ayam (2 porsi):
- 300 gram daging ayam cincang (bisa diganti dengan daging babi atau sapi)
- 1 genggam daun basil Thailand (holy basil)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 4-6 cabai rawit merah (sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan), iris halus
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak sayur
- Nasi putih hangat, untuk penyajian
- Telur ceplok (opsional), untuk topping
Bahan Pelengkap (Opsional):
- Daun bawang, cincang halus
- Irisan mentimun
Cara Membuat Pad Kra Pao Khas Thailand
Pad Kra Pao adalah hidangan tumis yang cepat dibuat, jadi pastikan semua bahan sudah siap sebelum mulai memasak.
1. Persiapan Bahan
- Cincang halus bawang putih dan cabai rawit. Jika Anda menginginkan rasa pedas yang kuat, gunakan lebih banyak cabai rawit. Jika Anda ingin rasa yang lebih ringan, kurangi jumlah cabai atau buang bijinya.
- Petik daun basil dari batangnya dan sisihkan. Jangan memotong daun basil karena aromanya akan lebih harum jika ditumis utuh.
2. Menumis Bumbu
- Panaskan wajan besar atau penggorengan dengan api sedang-tinggi.
- Tambahkan minyak sayur ke dalam wajan, lalu masukkan bawang putih cincang dan cabai rawit. Tumis hingga harum, sekitar 30 detik hingga 1 menit, pastikan bawang putih tidak gosong.
- Masukkan daging ayam cincang ke dalam wajan. Tumis hingga ayam matang dan berubah warna, sekitar 5-7 menit.
3. Menambahkan Bumbu dan Daun Basil
- Setelah ayam matang, tambahkan kecap asin, kecap ikan, saus tiram, dan gula pasir ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik dan daging ayam terlapisi oleh bumbu.
- Masak selama 2-3 menit agar bumbu meresap dengan sempurna.
- Masukkan daun basil ke dalam wajan. Aduk cepat hingga daun basil layu dan tercampur dengan daging ayam. Daun basil tidak perlu dimasak terlalu lama agar tetap segar dan harum.
4. Penyajian Pad Kra Pao
- Angkat tumisan ayam dengan daun basil dari wajan dan sajikan di atas nasi putih hangat.
- Untuk penyajian tradisional, tambahkan telur ceplok (kai dao) di atas Pad Kra Pao. Telur dengan kuning telur yang setengah matang akan menambah kelembutan dan kaya rasa pada hidangan.
- Sebagai pelengkap, Anda juga bisa menambahkan irisan mentimun atau daun bawang sebagai garnish.
Tips Membuat Pad Kra Pao yang Sempurna
Berikut beberapa tips untuk memastikan Pad Kra Pao yang Anda buat memiliki rasa autentik dan lezat seperti di Thailand:
1. Gunakan Daun Basil yang Tepat
Untuk mendapatkan cita rasa autentik dari Pad Kra Pao, sebaiknya gunakan holy basil (basil suci). Daun ini memiliki aroma yang lebih kuat dibandingkan sweet basil yang biasa. Jika Anda kesulitan menemukan holy basil, Anda bisa menggunakan sweet basil sebagai pengganti, meskipun rasanya tidak sekuat holy basil.
2. Sesuaikan Tingkat Kepedasan
Kepedasan Pad Kra Pao adalah salah satu daya tarik utama dari hidangan ini. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai rawit yang digunakan sesuai dengan selera Anda. Untuk rasa pedas yang ringan, buang biji cabai atau kurangi jumlahnya. Jika Anda suka rasa pedas yang kuat, tambahkan lebih banyak cabai rawit merah.
3. Gunakan Daging Cincang
Pad Kra Pao biasanya menggunakan daging cincang seperti ayam, babi, atau sapi. Daging cincang akan lebih mudah menyerap bumbu dan memberikan tekstur yang pas pada hidangan ini. Anda juga bisa menggunakan daging cincang dengan kadar lemak lebih tinggi untuk memberikan rasa lebih gurih.
4. Tambahkan Telur Ceplok
Telur ceplok (kai dao) adalah pendamping tradisional untuk Pad Kra Pao. Kuning telur yang setengah matang menambahkan kelembutan dan rasa yang kaya ketika diaduk bersama nasi dan tumisan ayam. Pastikan telur dimasak dengan kuning telur yang masih sedikit cair untuk hasil yang maksimal.
5. Gunakan Kecap Ikan
Kecap ikan adalah bahan penting dalam masakan Thailand, termasuk Pad Kra Pao. Kecap ikan memberikan rasa gurih yang khas dan autentik. Jangan menggantinya dengan kecap asin karena rasanya akan berbeda.
Variasi Pad Kra Pao
Meskipun Pad Kra Pao tradisional menggunakan ayam atau babi, Anda bisa mencoba beberapa variasi berikut ini untuk variasi hidangan yang berbeda.
1. Pad Kra Pao Daging Sapi
Ganti ayam atau babi dengan daging sapi cincang untuk variasi yang lebih gurih dan berlemak. Tumis daging sapi dengan cara yang sama seperti ayam, dan tambahkan sedikit kecap manis untuk memberikan rasa karamel yang kaya.
2. Pad Kra Pao Makanan Laut
Untuk variasi yang lebih segar, Anda bisa menggunakan udang, cumi-cumi, atau ikan sebagai sumber protein. Pastikan Anda menumis makanan laut hanya sebentar agar tidak terlalu matang dan keras.
3. Pad Kra Pao Vegetarian
Bagi Anda yang vegetarian, Anda bisa mengganti daging dengan tahu atau tempe. Tahu yang dipotong dadu dan digoreng setengah matang akan menyerap bumbu dengan baik dan memberikan tekstur yang lembut.
4. Pad Kra Pao Vegan
Selain mengganti daging dengan tahu atau tempe, Anda juga bisa membuat versi vegan dari Pad Kra Pao dengan mengganti kecap ikan dengan kecap asin atau kecap jamur, dan menggunakan minyak kelapa untuk memberikan aroma yang lebih wangi.
Kenikmatan Pad Kra Pao: Hidangan Sederhana yang Memikat
Pad Kra Pao adalah salah satu contoh masakan Thailand yang menunjukkan bahwa kelezatan tidak selalu datang dari hidangan yang rumit. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara memasak yang cepat, Pad Kra Pao menawarkan cita rasa yang kaya dan pedas yang memikat.
Hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai makan siang yang cepat maupun makan malam yang memuaskan. Keunikan rasa dari daun basil dan bumbu khas Thailand menjadikan Pad Kra Pao salah satu hidangan yang tidak pernah membosankan.
Kesimpulan
Resep Pad Kra Pao adalah hidangan khas Thailand yang memadukan tumisan daging ayam atau babi dengan daun basil harum dan bumbu pedas. Cara memasaknya yang mudah dan bahan-bahan yang sederhana membuat Pad Kra Pao bisa dengan cepat disajikan di meja makan. Rasakan kenikmatan masakan Thailand ini di rumah dengan resep yang telah dijelaskan, dan sesuaikan bahan-bahan sesuai dengan selera Anda.
