Resep Poutine Khas Kanada adalah salah satu makanan khas Kanada yang sangat terkenal, terutama di wilayah Quebec. Hidangan ini terdiri dari kentang goreng renyah yang disiram dengan saus gravy yang gurih dan ditaburi dengan keju leleh. Paduan rasa gurih, asin, dan tekstur lembut dari keju membuat Poutine menjadi makanan yang sangat digemari, baik sebagai makanan utama maupun cemilan.
Poutine pertama kali muncul pada akhir tahun 1950-an di Quebec dan sejak saat itu, hidangan ini menjadi bagian integral dari budaya makanan Kanada. Jika Anda ingin mencoba membuat Poutine di rumah, berikut adalah resep mudah dan autentik yang bisa Anda ikuti.
Sejarah Poutine: Makanan Jalanan yang Menjadi Ikon Kanada
Asal usul Poutine tidak terlalu jelas, tetapi diyakini bahwa hidangan ini pertama kali dibuat di sebuah restoran di Quebec, Kanada. Awalnya, Poutine hanya dikenal di wilayah Quebec, namun seiring waktu, popularitasnya meluas ke seluruh Kanada dan bahkan diakui di berbagai belahan dunia sebagai salah satu hidangan khas Kanada.
Kata “Poutine” sendiri berasal dari bahasa Prancis Quebec yang berarti “campuran yang berantakan”, yang mencerminkan tampilan makanan ini yang sederhana namun sangat memikat. Di Kanada, Poutine kini disajikan di berbagai tempat, mulai dari restoran cepat saji hingga restoran kelas atas dengan berbagai variasi topping yang lebih modern.
Bahan-bahan Utama untuk Membuat Poutine
Untuk membuat Poutine yang autentik, ada tiga komponen utama yang harus Anda persiapkan: kentang goreng, keju leleh, dan saus gravy. Meskipun sederhana, kombinasi dari ketiga elemen ini menghasilkan cita rasa yang luar biasa.
Bahan untuk Kentang Goreng:
- 4 buah kentang besar (jenis russet paling direkomendasikan)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- Garam secukupnya
Bahan untuk Saus Gravy:
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan tepung terigu
- 2 cangkir kaldu sapi (atau kaldu ayam sesuai selera)
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- 1/2 sendok teh lada hitam
- Garam secukupnya
Topping:
- 1 cangkir keju curd (bisa diganti dengan mozzarella jika sulit ditemukan)
- Daun bawang (opsional untuk garnish)
Cara Membuat Poutine Khas Kanada
Berikut ini adalah langkah-langkah mudah untuk membuat Poutine yang otentik dan lezat di rumah.
1. Siapkan Kentang Goreng
Langkah pertama dalam membuat Poutine adalah menyiapkan kentang goreng yang renyah. Kentang jenis russet adalah pilihan terbaik karena memiliki kandungan pati yang tinggi, sehingga memberikan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
- Kupas kentang dan potong menjadi bentuk stik sepanjang sekitar 1 cm.
- Rendam potongan kentang dalam air dingin selama 1-2 jam. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan pati dan membuat kentang lebih renyah saat digoreng.
- Tiriskan kentang dan keringkan dengan handuk bersih.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup hingga mencapai suhu sekitar 175°C.
- Goreng kentang dalam dua tahap: pertama, goreng sebentar hingga kentang mulai menguning, lalu angkat dan tiriskan. Biarkan kentang dingin selama beberapa menit.
- Goreng kentang sekali lagi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan kelebihan minyak. Taburi dengan garam secukupnya.
2. Buat Saus Gravy
Saus gravy adalah komponen penting dari Poutine yang memberikan rasa gurih dan lezat pada hidangan ini. Gravy yang ideal harus memiliki tekstur kental yang melapisi kentang goreng dengan sempurna.
- Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang.
- Tambahkan tepung terigu dan aduk rata hingga tercampur sempurna. Masak selama sekitar 2-3 menit untuk menghilangkan rasa mentah dari tepung.
- Secara bertahap, tuangkan kaldu sapi ke dalam wajan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masak hingga saus mulai mengental.
- Tambahkan saus Worcestershire, lada hitam, dan garam secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
- Biarkan saus gravy tetap hangat sambil menyiapkan bahan lainnya.
3. Siapkan Topping Keju
Keju curd merupakan jenis keju yang biasa digunakan untuk membuat Poutine. Keju ini memiliki tekstur yang kenyal dan sedikit asin, sehingga cocok untuk melengkapi kentang goreng dan saus gravy. Jika keju curd sulit ditemukan di tempat Anda, Anda bisa menggantinya dengan keju mozzarella yang mudah leleh.
Potong keju curd menjadi potongan-potongan kecil agar mudah menyebar di atas kentang goreng.
4. Penyajian Poutine
Setelah semua bahan siap, langkah terakhir adalah menyusun Poutine.
- Susun kentang goreng yang sudah renyah di atas piring saji.
- Taburkan keju curd atau potongan mozzarella di atas kentang goreng.
- Siramkan saus gravy panas secara merata di atas kentang dan keju.
- Jika suka, tambahkan irisan daun bawang sebagai garnish untuk memberikan rasa segar dan warna yang menarik.
Poutine paling enak disajikan saat masih panas, sehingga keju meleleh sempurna oleh saus gravy yang hangat.
Tips untuk Membuat Poutine yang Sempurna
Agar Poutine yang Anda buat di rumah memiliki rasa autentik dan sempurna, berikut beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
- Gunakan Kentang yang Tepat: Kentang russet adalah pilihan terbaik karena kandungan patinya yang tinggi. Ini membuat kentang menjadi renyah di luar dan lembut di dalam.
- Fry Twice for Crispiness: Menggoreng kentang dua kali adalah kunci untuk mendapatkan kentang goreng yang renyah. Pastikan untuk menggoreng kentang pada suhu yang tepat dan tiriskan dengan baik.
- Keju Curd Autentik: Jika memungkinkan, gunakan keju curd asli untuk pengalaman Poutine yang lebih autentik. Keju curd memiliki tekstur unik yang berbeda dari keju biasa.
- Gravy yang Kental: Gravy yang terlalu encer akan membuat kentang goreng menjadi lembek. Pastikan saus gravy Anda cukup kental untuk melapisi kentang tanpa terlalu basah.
- Sajikan Segera: Poutine harus disajikan segera setelah saus gravy disiram ke atas kentang goreng dan keju. Ini agar keju masih bisa meleleh dengan sempurna dan kentang tetap renyah.
Variasi Poutine yang Populer
Meskipun Poutine klasik hanya terdiri dari kentang goreng, keju, dan gravy, banyak restoran dan koki kreatif yang menambahkan variasi pada hidangan ini. Berikut beberapa variasi Poutine yang populer:
1. Poutine dengan Daging:
Tambahkan potongan daging seperti daging sapi cincang, bacon, atau sosis di atas Poutine untuk membuat hidangan ini lebih mengenyangkan.
2. Poutine Ayam BBQ:
Variasi ini menggunakan potongan ayam panggang dengan saus BBQ sebagai topping tambahan di atas kentang goreng dan saus gravy.
3. Poutine dengan Saus Kari:
Di beberapa tempat, saus gravy diganti dengan saus kari yang pedas untuk memberikan rasa yang lebih tajam dan eksotis pada Poutine.
4. Vegetarian Poutine:
Untuk versi vegetarian, gunakan saus gravy berbasis sayuran dan tambahkan topping sayuran panggang seperti jamur, paprika, atau bayam.
Poutine: Hidangan Unik dari Kanada yang Mendunia
Resep Poutine Khas Kanada tidak hanya disukai di Kanada, tetapi juga telah mendapatkan popularitas internasional. Restoran cepat saji dan kafe di berbagai negara kini mulai menawarkan Poutine sebagai menu andalan, bahkan beberapa restoran mewah juga menyajikan Poutine dengan tambahan bahan-bahan premium seperti foie gras atau truffle.
Meskipun dikenal sebagai makanan cepat saji, Poutine juga sering disajikan dalam berbagai festival makanan di Kanada. Hidangan ini menjadi simbol kebanggaan kuliner di Quebec dan merupakan bagian dari warisan budaya Kanada yang terus berkembang.
Kesimpulan
Resep Poutine Khas Kanada adalah hidangan khas Kanada yang memadukan kentang goreng renyah, keju curd yang meleleh, dan saus gravy yang gurih. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah, Anda bisa membuat Poutine sendiri di rumah dan menikmati kelezatan makanan ikonik ini kapan saja.
Baik sebagai camilan malam, makan siang, atau hidangan istimewa untuk acara tertentu, Poutine selalu menjadi pilihan yang lezat dan memuaskan. Cobalah resep ini di rumah dan rasakan cita rasa autentik Kanada yang kaya akan rasa dan tekstur.
