Resep Nasi Ayam Samcan adalah hidangan yang menggugah selera, memadukan kelembutan ayam berbumbu dengan potongan samcan (daging perut babi) yang gurih dan renyah. Hidangan ini cocok untuk berbagai kesempatan, dari makan siang hingga makan malam spesial. Kombinasi rasa yang kaya dan tekstur yang beragam membuat Nasi Ayam Samcan menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner Asia. Berikut adalah resep lengkap yang bisa Anda coba sendiri di rumah!
Bahan-Bahan
Untuk Ayam
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1–1,5 kg), bersihkan
- 1 sdm garam kasar untuk menggosok ayam
- 5 cm jahe, iris tipis
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- Air secukupnya untuk merebus
- 1 sdm minyak wijen untuk olesan
Samcan (Perut Babi)
- 500 gram samcan (daging perut babi) dengan kulit
- 1 sdt garam
- 1 sdm cuka untuk mengoles kulit
- 1 sdt garam untuk kulit
Untuk Nasi Hainan
- 2 cangkir beras, cuci bersih dan tiriskan
- 2 sdm minyak ayam (ambil dari kaldu ayam yang sudah direbus)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 3 cm jahe, cincang halus
- 3 batang daun bawang, ikat
- 2 lembar daun pandan, ikat
- Kaldu ayam secukupnya (dari hasil rebusan ayam)
Sambal
- 5 cabai merah besar
- 10 cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdm air jeruk nipis
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Saus Kecap
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- ½ sdt gula pasir
Cara Membuat
Membuat Ayam
- Persiapan ayam: Gosok ayam dengan garam kasar untuk membersihkan kulitnya. Bilas hingga bersih.
- Rebus ayam: Rebus air dalam panci besar, masukkan jahe dan daun bawang. Masukkan ayam ke dalam air mendidih, lalu kecilkan api. Rebus ayam selama 30–40 menit atau hingga empuk.
- Tiriskan ayam: Angkat ayam dan celupkan ke dalam air es sebentar untuk menjaga tekstur kulitnya tetap lembut. Tiriskan, lalu olesi minyak wijen ke seluruh permukaan ayam.
Samcan (Daging Perut Babi)
- Persiapan samcan: Bersihkan samcan dan gosok bagian kulitnya dengan garam.
- Rebus samcan: Rebus samcan dalam air mendidih selama sekitar 10–15 menit untuk menghilangkan kelebihan lemak. Angkat dan keringkan.
- Olesi kulit dengan cuka: Setelah direbus, olesi bagian kulit samcan dengan cuka dan garam. Biarkan hingga kering.
- Panggang samcan: Panggang samcan dengan suhu 200°C selama 40–45 menit atau hingga kulitnya renyah dan bergelembung. Potong-potong setelah matang.
Nasi Hainan
- Tumis bumbu nasi: Panaskan minyak ayam dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan jahe hingga harum dan kecokelatan.
- Masak nasi: Masukkan beras yang telah dicuci, aduk sebentar hingga tercampur dengan bumbu. Pindahkan ke dalam rice cooker, tambahkan kaldu ayam hingga air menutupi beras sekitar 1 cm. Masukkan daun bawang dan daun pandan.
- Masak hingga matang: Nyalakan rice cooker dan tunggu hingga nasi matang sempurna. Setelah matang, aduk nasi agar teksturnya tetap pulen.
Sambal
- Haluskan bahan sambal: Blender cabai, bawang putih, dan jahe hingga halus. Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk rata dan cicipi sesuai selera.
Saus Kecap
- Campur semua bahan saus kecap dalam mangkuk kecil, aduk hingga rata.
Penyajian
- Iris ayam dan samcan: Potong ayam dan samcan sesuai selera, susun di atas piring saji.
- Sajikan nasi dan pelengkap: Hidangkan nasi Hainan bersama dengan ayam, samcan, sambal, dan saus kecap.
- Garnish: Tambahkan irisan mentimun, daun ketumbar, dan bawang goreng untuk mempercantik tampilan.
3 Tips Agar Nasi Ayam Samcan Semakin Lezat
- Gunakan ayam dan samcan berkualitas baik: Ini penting untuk mendapatkan rasa yang maksimal dan tekstur daging yang empuk.
- Perhatikan kulit samcan: Agar kulit samcan renyah, pastikan untuk mengolesinya dengan cuka dan garam sebelum dipanggang.
- Tumis beras dengan minyak ayam: Cara ini membuat nasi lebih gurih dan wangi khas Nasi Hainan.
Manfaat Kesehatan Nasi Ayam Samcan
Meski terlihat sederhana, Nasi Ayam Samcan memiliki beberapa manfaat kesehatan. Ayam adalah sumber protein tinggi yang membantu membangun jaringan tubuh. Jahe dan bawang putih dalam bumbu nasi dan kaldu mengandung antioksidan serta sifat anti-inflamasi yang baik untuk kesehatan. Meski begitu, samcan memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi, jadi konsumsi sewajarnya saja.
Kesimpulan
Nasi Ayam Samcan adalah hidangan istimewa yang menggabungkan rasa gurih dari ayam dan kenikmatan renyah dari samcan. Sajikan hidangan ini untuk keluarga atau teman-teman dalam acara spesial. Dengan resep yang mudah diikuti ini, Anda bisa merasakan kenikmatan Nasi Ayam Samcan di rumah. Selamat mencoba dan menikmati!
